20世紀(jì)40年代西方發(fā)達(dá)國(guó)家開(kāi)始研究真空冷卻技術(shù)(vacuum cooling),1948年美國(guó)加利福尼亞建成世界上第一座真空預(yù)冷機(jī)工廠，用于萵苣的采后冷卻。（娘的，先進(jìn)的東西總是西方國(guó)家先研究）
1976年日本開(kāi)始真空冷卻技術(shù)研究，到目前日本的蔬菜真空冷卻加工量達(dá)到60%以上。
20世紀(jì)90年代食品安全問(wèn)題再次受到世界各國(guó)的重視。美國(guó)、英國(guó)、愛(ài)爾蘭等西方發(fā)達(dá)國(guó)家要求把熟肉塊的冷卻時(shí)間（2.5kg 100mm厚）從74度冷卻到10度最長(zhǎng)時(shí)間要控制在150分鐘以內(nèi)。同時(shí)要求蔬菜加工必須同樣快速預(yù)冷。而這種要求利用傳統(tǒng)方法根本沒(méi)有辦法實(shí)現(xiàn)，唯有真空冷卻才能達(dá)到。隨著西方先進(jìn)國(guó)家把蔬菜熟食的真空預(yù)冷工序?qū)懭胧称芳庸け匾ば?，真空預(yù)冷技術(shù)也開(kāi)始進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。
（以前一直不明白為什么國(guó)外的高檔水果蔬菜可以運(yùn)到中國(guó)來(lái)賣卻依然保持新鮮，而國(guó)人卻在中國(guó)境內(nèi)都無(wú)法做到，這下明白了吧）
我國(guó)對(duì)真空預(yù)冷機(jī)的研究起始于20世紀(jì)80年代中期，當(dāng)時(shí)政府通過(guò)各種渠道引進(jìn)了大型真空冷卻機(jī)械進(jìn)行研究。（雖然晚了些但總算開(kāi)始做了）
【真空預(yù)冷機(jī)種類分 果蔬真空預(yù)冷機(jī)和熟食真空預(yù)冷機(jī)】
以上字句比較嚴(yán)謹(jǐn)，網(wǎng)上的東西，咱也不知真假。但是真空預(yù)冷機(jī)現(xiàn)在越來(lái)越興盛這是不爭(zhēng)的事實(shí)。利用先進(jìn)設(shè)備把路走在別人前面，不少農(nóng)業(yè)兄弟都有這樣的想法。但我們一定要把先進(jìn)設(shè)備了解透徹才能物盡其用，才能物有所用，才能不受騙上當(dāng)。
上當(dāng)主要還是因?yàn)槲覈?guó)真空預(yù)冷機(jī)還屬于起步階段，眾多小企業(yè)想借真空預(yù)冷機(jī)這種新產(chǎn)品發(fā)財(cái)。真空預(yù)冷機(jī)和汽車一樣，原理簡(jiǎn)單。買一臺(tái)來(lái)照著造都能造出來(lái)。但使用效果和壽命卻是天差地別，就象夏利和寶馬都是車。
到目前真空預(yù)冷技術(shù)在國(guó)內(nèi)一片興旺景象。廣東、上海、山東、江西、云南真空預(yù)冷機(jī)廠家到處漫延。產(chǎn)品形形色色，價(jià)格各式各樣，質(zhì)量真真假假，令國(guó)內(nèi)真空預(yù)冷機(jī)客戶迷迷惘惘無(wú)所適從。由于真正懂得真空預(yù)冷機(jī)的客戶并不多，所以國(guó)內(nèi)真空預(yù)冷機(jī)業(yè)務(wù)員往往把真空預(yù)冷機(jī)吹得天花亂墜。而國(guó)內(nèi)各地客戶也因?qū)φ婵疹A(yù)冷機(jī)的了解比較片面，對(duì)其真正功能也是一知半解甚致錯(cuò)誤理解，以至于投資較大卻收效甚微。
【真空預(yù)冷機(jī)形式分車載真空預(yù)冷機(jī)和雙槽真空預(yù)冷機(jī)及單槽真空預(yù)冷機(jī)等可按實(shí)際需求設(shè)計(jì)】
雖然真空預(yù)冷機(jī)投資較大，市場(chǎng)不規(guī)范，但國(guó)人有舍不得孩子套不到狼的英雄氣概，所以真空預(yù)冷機(jī)在中國(guó)依然興旺勢(shì)不可擋！這勇氣當(dāng)然可嘉，但必要的了解我們還是要做的。
我們要了解真空預(yù)冷機(jī)的功能就一定要了解真空預(yù)冷機(jī)的原理。平時(shí)業(yè)務(wù)跟我們講蒸騰啊、汽化啊都把我們講的云里霧里的聽(tīng)了也是一知半解。那么我們要怎么才能以通俗的方式理解真空預(yù)冷機(jī)呢？我們主要還是要記?。骸罢婵铡倍€(gè)字，真空就是沒(méi)有空氣，再說(shuō)簡(jiǎn)單一點(diǎn)就是抽走了空氣。抽走了空氣就抽走了熱量，抽就是降溫的原理。知道了這個(gè)所有的問(wèn)題就都能解釋清楚了。
第一個(gè)錯(cuò)誤理解：我要用最好的壓縮機(jī)，用大的壓縮機(jī)這樣降溫就快了。錯(cuò)、錯(cuò)、錯(cuò)！
真空預(yù)冷機(jī)的降溫手段是：抽！壓縮機(jī)能抽空氣嗎？不能！兄弟啊，知道嗎？別聽(tīng)業(yè)務(wù)說(shuō)我壓縮機(jī)是哪國(guó)哪國(guó)造的，雖然貴但降溫多快，多快，哪是吹，滿嘴瞎吹。真空預(yù)冷機(jī)壓縮機(jī)是用來(lái)給機(jī)組降溫的，壓根就不會(huì)往真空槽里打冷。壓縮機(jī)能把機(jī)組的溫度降下來(lái)就可以了，不需要花大代價(jià)去買大匹數(shù)，大品牌。當(dāng)然還是不能用太差的，因?yàn)樘畹墓收下矢咭彩怯绊憴C(jī)組降溫的。選性能穩(wěn)定的品牌就好了。具體哪幾個(gè)品牌的壓縮機(jī)好用又便宜可以電話聯(lián)系183號(hào)1999碼8781傅紅根免費(fèi)為您解答。
【果蔬真空預(yù)機(jī) 車載真空預(yù)冷機(jī) 雙槽真空預(yù)冷機(jī) 熟食真空預(yù)冷機(jī) 都是真空預(yù)冷機(jī)】
第二個(gè)錯(cuò)誤理解是：真空預(yù)冷機(jī)就是用來(lái)抽水的？錯(cuò)、錯(cuò)、錯(cuò)！
某君可能會(huì)哭笑不得吧！真空預(yù)冷機(jī)，抽的不是空氣嗎？怎么變成抽水機(jī)了？下雨天剛采收回來(lái)的蔬采表面布滿水珠進(jìn)真空預(yù)冷機(jī)后出來(lái)就干的跟晴天采收的一樣。這想法大部分在我國(guó)西北地區(qū)，這部分地區(qū)客戶要么沒(méi)用過(guò)真空預(yù)冷機(jī)，要么用了質(zhì)量較差的真空預(yù)冷機(jī)又不知道好的真空預(yù)冷機(jī)是怎么樣的。真空預(yù)冷機(jī)的最大功能就是快速降溫。它的吸水功能并沒(méi)有這么強(qiáng)大。再說(shuō)有的菜是不能失水過(guò)多，如果抽水這么厲害論斤的菜不就損失大了。哪么怎么樣讓真空預(yù)冷機(jī)想多抽水就多抽水，想少抽水就少抽水呢？這個(gè)就要從真空預(yù)冷機(jī)的原理下手了。當(dāng)然把滿是水珠的菜表面水完全抽干真空預(yù)冷機(jī)的抽水功能還沒(méi)這么強(qiáng)大，抽走表面60%左右還是能做到的。要怎么做呢？正常的真空預(yù)冷機(jī)是有多抽水這個(gè)程序的，大家在使用的時(shí)候只要選這個(gè)程序開(kāi)關(guān)就可以了。（當(dāng)然真空預(yù)冷機(jī)廠家國(guó)內(nèi)目前只有一家能做到比較好的抽水程序，其它個(gè)別有這程序的也只是擺設(shè)）真正可以提高水份的抽走量，又不致于溫度降到太低凍傷蔬菜，這個(gè)道理說(shuō)起來(lái)有點(diǎn)話長(zhǎng)。需要詳細(xì)原理的請(qǐng)電183話1999號(hào)8781聯(lián)系傅紅根免費(fèi)提供。
第三個(gè)錯(cuò)誤理解是：真空預(yù)冷機(jī)的使用范圍。有的人說(shuō)真空預(yù)冷機(jī)只能用于蔬菜。有的人說(shuō)真空預(yù)冷機(jī)蔬菜水果都適用。錯(cuò)、錯(cuò)、全錯(cuò)！
現(xiàn)在是五花八門什么說(shuō)法都有，這個(gè)還是因?yàn)閲?guó)內(nèi)對(duì)真空預(yù)冷機(jī)了解的人太少，而被誤解的人倒是不少?。▏?guó)內(nèi)的業(yè)務(wù)只要能成單什么話都敢說(shuō)，國(guó)內(nèi)的小企業(yè)仿造真空預(yù)冷機(jī)什么材料都敢用，你說(shuō)要用來(lái)做什么他們都說(shuō)可以，反正過(guò)幾年不行了關(guān)了再重起名字重開(kāi)又可以賺一次）
理解真空預(yù)冷機(jī)的使用范圍還是要從原理上理解就是：抽！抽的是什么呢？是空氣，是熱量！什么樣的東西利于抽空氣，真空預(yù)冷機(jī)就適用于什么樣的產(chǎn)品。葉菜為什么效果好呢？因?yàn)槿~菜葉面布滿毛孔，體積又薄，這樣菜體內(nèi)的熱量很容易就從毛孔里抽出來(lái)了。所以葉菜就效果好。這樣是不是就容易理解了呢？這樣你就不會(huì)疑問(wèn)西紅柿能不能抽了，西瓜能不能抽了，毛孔都沒(méi)有怎么抽呢？所以我們很容易就理解了。表皮光滑無(wú)毛孔的農(nóng)產(chǎn)品是不能用真空預(yù)冷機(jī)的。象葡萄你就千萬(wàn)別用，抽不好皮都吸軟了，抽完了也就壞完了。
哪么除了蔬菜還有哪些是能抽的呢？告訴你吧，桔子能抽。而且效果還很好。為什么呢？桔子效果好并不主要在降溫上。我們知道桔子放久了會(huì)干，也就是失水。失水的桔子除了重量輕了，皮也難剝，口感也酸。真空預(yù)冷后的桔子在抽真空后表面毛孔緊密了，水份被鎖在桔子體內(nèi)，失重率大大降低。鎖水對(duì)桔子來(lái)說(shuō)才是重點(diǎn)。另外還有我們沒(méi)想到的鮮豬肉，雞，鴨肉也是可以真空預(yù)冷機(jī)。我這里是說(shuō)的新鮮的哦！新鮮的肉類可以在果蔬真空預(yù)冷機(jī)里預(yù)冷。熟肉就要在熟食真空預(yù)冷機(jī)里預(yù)冷了。到底還有哪些可以哪些不可以，不清楚的朋友可以聯(lián)系電183話1999號(hào)8781傅經(jīng)理免費(fèi)提供具體信息。
【果蔬真空預(yù)冷和熟食真空預(yù)冷機(jī)原理是一樣，但是實(shí)際機(jī)器是差別很大的。使用材料不一樣、熟食真空預(yù)冷機(jī)用材基本都是不銹鋼，而果蔬用的是碳鋼。機(jī)組也不一樣，熟食出爐一般都在80/90度左右溫差大，熟食熱量中含有大量油份這也與蔬菜不同】
第四個(gè)錯(cuò)誤的理解是：真空預(yù)冷機(jī)能用就行。這一類客戶比較容易上當(dāng)。因?yàn)檫@一類客戶往往貪圖便宜。但孰不知便宜沒(méi)好貨，不賺錢工廠是不會(huì)做的。（當(dāng)然因?yàn)闆](méi)用過(guò)好的真空預(yù)冷機(jī)就算用的是差的可能自已也覺(jué)得挺滿意）
國(guó)內(nèi)真空預(yù)冷機(jī)工廠現(xiàn)在是小企業(yè)拼價(jià)格，大企業(yè)拼質(zhì)量。小企業(yè)多低的價(jià)格都可以做。壓縮機(jī)、真空泵可以用進(jìn)口的，也可以用山寨進(jìn)口的，還可以用完全國(guó)產(chǎn)的客戶有幾個(gè)能認(rèn)識(shí)呢？更何況那些膨脹閥啊，電氣開(kāi)關(guān)啊，甚至電纜線啊隨便換一下就能省下不少錢。
有的客戶就會(huì)說(shuō)啊，我這臺(tái)機(jī)便宜那么多還不是在用?。?duì)，跟車一樣幾萬(wàn)是開(kāi)車、幾十萬(wàn)也是開(kāi)車。但真空預(yù)冷機(jī)和車不同的是車是消耗品，而真空預(yù)冷機(jī)是用來(lái)賺錢的設(shè)備。你便宜買的當(dāng)然賺錢也會(huì)便宜賺。為什么呢？你會(huì)說(shuō)我的真空箱也沒(méi)吸爆啊！早年就有真空槽受不了真空的壓力吸爆甚致傷人的報(bào)道。但現(xiàn)在廠家也聰明了，把真空少抽一些，機(jī)器錢又省了不說(shuō)，真空槽永遠(yuǎn)也抽不爆了！
國(guó)內(nèi)一些小企業(yè)仿制的就是這樣，再低的價(jià)格他也能給你做出來(lái)。不管怎樣菜放到里面總會(huì)冷點(diǎn)出來(lái)的。但是殺菌休眠延長(zhǎng)保鮮期這些效果怎么樣客戶沒(méi)辦法立即檢測(cè)到。一臺(tái)好的真空預(yù)冷機(jī)是有足夠的真空抽速的，是能讓真空內(nèi)的細(xì)菌在真空狀態(tài)下滅絕率達(dá)80%以上的。是能讓菜體菜外溫度相差無(wú)幾的，是能讓菜體真正進(jìn)入休眠狀態(tài)。是可以讓農(nóng)產(chǎn)品保鮮成倍延長(zhǎng)，還能增加好口感，還能更安全，還能讓我們的農(nóng)產(chǎn)品銷售到以前保鮮期所不充許的范圍。這些是要在一臺(tái)有足夠抽速有足夠抗壓的真空預(yù)冷機(jī)里通過(guò)對(duì)不同菜體進(jìn)行不同程序預(yù)冷才能達(dá)到的。
需要了解具體的方法請(qǐng)聯(lián)系電183話1999號(hào)8781傅經(jīng)理。
還有很多的真空預(yù)冷機(jī)功能被國(guó)內(nèi)客戶誤解，這當(dāng)然原因是國(guó)內(nèi)真空預(yù)冷機(jī)還沒(méi)完全普及。但還一個(gè)重要的原因是國(guó)內(nèi)真空預(yù)冷機(jī)工廠太過(guò)混亂。各為已利，不顧客戶利益，先賺了錢再說(shuō)的理念害了一批農(nóng)業(yè)兄弟。
在了解真空預(yù)冷機(jī)時(shí)我們要做到不要去找沒(méi)用過(guò)的人了解，就象沒(méi)買房的人會(huì)跟你說(shuō)這里房不好，那里房不好一個(gè)道理。也不要只去了解一個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品，一天到晚開(kāi)夏利的人怎么會(huì)知道紅旗的好處在哪里呢？真空預(yù)冷機(jī)買的不好就會(huì)便宜買貴用，維護(hù)多，換油多，效果不好，使用壽命短。買的好全自動(dòng)，效果好，使用壽命長(zhǎng)，給你賺錢也多了。